新山美食 - 第一篇
首先要跟大家介绍的是云吞面
1）何成记云吞面家
何成记云吞面在新山拥有悠久的历史，经历三代，横跨70年，虽然间中迁移率几次地点，
但可喜的是传承并没有间断下来，我记忆中二十年来的味道还是没有改变。只是从父亲的手
艺，传到儿子身上，父亲老了，儿子继续坚持，每天新鲜制面，直到卖完为止。
说到新山的云吞面界，何成记及何明记的风格最相近，也最闻名。个人觉得何成记的面条更胜一筹，原因无它，用心及专一。何成记的云吞面每天新鲜自制，不外销，制面汤面都由老
板一手包办，所以一贯保持水准。至于味道如何？在这里，你可以吃到真正属于新山的味道，属于新山的云吞面。
何成记云吞面，我只建议两种吃法，原味或者是辣椒。千万不要以中北马一带的吃法来对待新山式的云吞面，何成记云吞面的口感更爽口，味道更独特，单吃原味就能体会面条本身的丰富精华。原味，基本上就是加点葱油，云吞面的香味就被衬托出来，加上面条的Q弹，一碗小的云吞面，几口就没了！如果胃口稍大的食客，至少要叫大的，甚至是 XXL（3粒云吞面）。何成记云吞面的主角，无可置疑的就是云吞面本身。美味指数:9/10
何成记的云吞比外边卖的稍微大粒点，味道也不过不失，汤头还算鲜甜可口。起码，看起来像云吞，吃起来也是云吞。
在何成记吃云吞面的最大挑战就是要选对时间去吃，如果没有，那就要有等上至少30分钟的觉悟。而且，由于价钱不便宜，算是云吞面界的五星级，吃的代价一点也不低。这算是一点点小遗憾。
下次来到新山，想要吃到新山的味道，千万别错过了何成记云吞面。
吃的代价：高级价位
吃的评价：非试不可
何成记云吞面家
12, Jalan Kancil, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Johor
Operating Hours: 8am to 2:30pm +/-
Day Off : Every Tuesday
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2）驰名淡边铁板烧鱼，不在淡边，在新山
位于新山的驰名淡边铁板烧鱼，从当年的默默无闻，到今时的门庭若市，靠的就是那口耳相传的好味道。还记得当时第一次吃时，老板还是在个小档口默默经营，凭着新鲜的食材及独特的叁巴酱，终于在新山烧鱼界有了立足之地。就像其他百分之九十九的烧鱼档，烧鱼档都是在马来西亚夜幕低垂时才开始营业的， 感觉上吃起来才不会太过上火。
好吃的烧鱼具备三样条件，那就是食材新鲜，配料/酱汁独特美味，还有就是厨师的火候控制。淡边烧鱼可以说都做到以上三点，可惜问题就是等的时间就有点长了，难道好吃的美食都要等待吗？
淡边烧鱼和其他烧鱼档不同的是它香辣的叁巴酱，加上蕉叶的微香和提味的酸柑，绝对让人有惊艳的感觉。无论是烧鱼，烧虾，烧sotong，或烧菜，叁巴酱配上一碗白饭，肯定让人吃得过瘾！美味指数：8.5/10
吃海鲜，哪里能少得了贝类？淡边烧鱼的贝类选择不少，保险的还是吃上啦啦，蒜烧口味还算不过不失。美味指数：6.5/10
对于不嗜辣的食客，葱油烧鱼绝对是个救星。烧鱼吸收了葱油的精华，香浓而不油腻的葱香味扑鼻而来，加上鲜鱼本身的鲜甜，吃起来别有一番风味。美味指数：7.5/10
葡式烧鱼相传于马六甲一代，酸酸辣辣的味道有着浓浓娘惹风味，也是道适合下饭的菜式。魔鬼鱼在马来西亚就和烧鱼脱不了关系，提到烧鱼，就想到魔鬼鱼。无论是拿来叁巴，葱油，或是葡式烧，厚实的鱼肉还是饕客们的首选。美味指数：7/10
淡边铁板烧鱼的招牌菜其实就是这道走过路过不容错过的叁巴炒面！蕉叶的香味加上店家炒到恰到好处的火候，里头加入特制叁巴酱，味道绝对独特美味。如果不吃辣的，还可以交代不加叁巴酱，可是味道肯定会逊色不少。美味指数：8.5/10
吃了淡边铁板烧鱼，相信大多数人都好奇淡边究竟在哪里，难道淡边的烧鱼真的都那么好吃吗？或许，最好吃的淡边烧鱼，就在新山。下次，当思念起大海的味道，或天凉需要暖胃的时候，不妨来到淡边铁板烧鱼，叫上一盘热腾腾的蕉叶海鲜叁巴炒面！
吃的代价：中等价位
吃的评价：非试不可
驰名淡边铁板烧鱼（好旺咖啡店）
26C, Jalan Abdullah Tahir, Taman Abad,
80300 Johor Bahru
Operating Hours: 6pm to 1am
Off Day: Every Tuesday
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3）金龙饭店，吃的不是鱼，是琵琶鸭！
士乃金龙饭店的琵琶鸭可说是远近驰名，外脆内软的鸭肉，加上店家特制的酱料，绝对会让你吃上过瘾，买上一只送礼自用两相宜。可惜的是，曾经有段时间金龙饭店结业了，而重新开业后，旧址的金龙饭店味道可说是大不如前。如果饕客们真的想念以前琵琶鸭的味道，我个人建议可以到我介绍的这间试试，和记忆中的滋味相去不远，刚巧，这间也叫金龙饭店。
金龙饭店的琵琶鸭无可质疑是店家的招牌菜，外皮酥脆的口感，加上独特香气的鸭肉，再配上不可缺少的独家酱汁，不久桌上就只会剩下鸭架子而已。不得不提的是，这道琵琶鸭的灵魂其实是店家的酱汁，少了这味灵魂，整体的味道就大打折扣了。如果来到金龙饭店错过了琵琶鸭，那就像入宝山而空手而归。美味指数：8.5/10
到饭店吃饭，当然不能只试一道招牌菜，也同时试了店家的家乡豆腐。自制的豆腐，加上肉碎菜脯勾成的汁，非常适合下饭。美味指数：6.5/10
港蒸鲜鱼是道普通的菜肴，这道菜色特别的是放上炸葱提味，葱香味加上咸甜的酱汁，也是道受欢迎的配饭菜。美味指数：7/10
咸蛋排骨虽然算是店家的招牌菜之一，可是个人认为还好，吃多了会觉得腻而无味。美味指数：6.5/10
色香味俱全的琵琶鸭在新山已经是卖少见少，如果你是鸭肉爱好者，推荐你来试试新山琵琶鸭独特的风味。
吃的代价：中等价格
吃的评价：非试不可
金龙饭店
No.12, Jalan Impian Utama,
Taman Impian Senai,
81400 Senai, Johor
Operating Hours: 11am to 9:30pm ( Rest Hours: 3:30pm to 5:30pm)
Off Day: Every Wednesday
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