马来西亚美食-大发现: 三月 2016

2016年3月27日星期日

肥佬兴茶餐室，驰名松鱼头及肉骨茶

来到肥佬兴茶餐室，不能错过的当然是店家驰名的松鱼头及肉骨茶。在新山专门卖松鱼头的餐馆屈指可数，肥佬兴茶餐室可是其中的代表。在这里先要澄清，松鱼头可不是一般咖哩鱼头用的鱼头，一般松鱼头的煮法有姜蓉，豆酱，娘惹，蒜蓉，酱蒸等，变化多样。

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像图中的这道松鱼头是属于大份的，出乎意料的大只。蒸好的鱼头上铺上满满的姜蓉末，配以鱼头的鲜美，带出微辣的香气，刺激你的味蕾同时，不失鱼头的鲜美味道。在吃鱼皮的时候，要细细品味，讲究一个慢字，而吃鱼唇时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。美味指数：7/10

如果不喜欢姜蓉这种比较刺激性的煮法，可以试试酱蒸或蒜蓉蒸，也是店家的招牌煮法之一。鱼头不是每个人都会喜欢，可是如果你会欣赏，那箇中滋味令人回味无穷。

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肥佬兴的另一招牌菜当然就是肉骨茶。不同于一般传统及正宗的肉骨茶，肥佬兴的肉骨茶有着自己的特色，浓浓的肉香中带着淡淡的药材味，自有一群固定的拥护者。个人比较欣赏它的汤头，味道温和却不失肉骨茶应有的香气，无论配饭吃或单喝汤，都是一大享受。美味指数：7/10.

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肥佬兴除了以上的招牌菜，当然也有卖其他的小菜，在这里我要大力推荐的就是卤猪脚。而鸡脚，则是店家介绍所加的，所以就有了这道特别的卤猪脚鸡脚。肥佬兴的卤猪脚上桌时就已经切片处理，不像一般卤猪脚是整个猪脚，非常麻烦吃，除非你喜欢啃骨头，不然你也会喜欢肥佬兴的用心。切片后的猪脚肉质细嫩松软，卤汁完全参透进去，口感入口及化，非常美味。美味指数：7.5/10

肥佬兴茶餐室算是当地的老店之一，如果你还没试过松鱼头，或者你喜欢吃肉骨茶，那就找机会来试试吧。

吃的代价：中等价位

吃后评价：值得一试

肥佬兴茶餐室
No.15, Jalan Anggerik 2/5,

Taman Anggerik,

81200 Johor Bahru

Operating hours: 8:30am - 2:00pm; 6pm - 9pm

Off Day: Every Monday and Tuesday Night

2016年3月25日星期五

兴福肉骨茶，淡杯烫鱼第一家这次要介绍的新山美食，绝对是属于新山的特色美食之一，那就是位于新山淡杯的兴福肉骨茶。可是，兴福肉骨茶到底有什么特别呢？其实，兴福肉骨茶的特色不是在于肉骨茶，而是在于它原创的烫鱼美食，号称为“淡杯烫鱼第一家”!

来到新山如果没有试过淡杯烫鱼，那就不像来过新山了。兴福肉骨茶是其中淡杯烫鱼的代表者，无论是鱼类的选择性，新鲜度，及价位都可以得到保障。

什么是烫鱼？顾名思义，烫鱼就是把整条鱼去鳞，去内脏后，再拿去汆烫烫熟，淋上酱汁上桌即可。主要尝鱼的鲜，吃鱼的嫩，品鱼的香，实乃特色美食。

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来到兴福肉骨茶，不得不点的一道招牌菜，烫鱼。这道烫鱼可以当场自选鱼类，店家将汆汤过后的鱼淋上特制的酱汁，浓浓的酱油香味，带上爆香后的诱人蒜粒，单是酱汁就可以让人扒完一碗饭了。如果再配上鲜嫩的鱼肉，那就是让人吃出鲜鱼的完美。美味指数：8.5/10

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除了烫鱼，兴福肉骨茶的其他小菜也非常值得一试，像它的肉碎豆腐，就非常适合下饭。香滑的豆腐配上浓稠的肉汁，绝配。美味指数：7.5/10

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兴福肉骨茶的卤猪脚非常入味，猪脚色泽光亮新鲜，味道香而不腻。美味指数：7/10

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兴福肉骨茶当然也有卖肉骨茶，只是没有烫鱼那么有名而已。肉骨茶汤底有着淡淡的药材香味，属于店家的招牌菜之一。美味指数：7/10

兴福肉骨茶，淡杯烫鱼第一家

由上图所见，兴福肉骨茶的鱼类选择多样化，而且天天由渔港直接供应，非常新鲜。想要吃独特美味的烫鱼，千万别错过了兴福肉骨茶，试试淡杯烫鱼第一家的水准如何。

吃的代价：价格中等

吃后评价：非试不可

兴福肉骨茶

Jalan Dato Mohammed Seth, Tampoi, 81200 Johor Bahru

Operating Hours: 7:30am to 3:30pm

Off Day: Every Monday

2016年3月24日星期四

肉骨茶的强者- 强记早市肉骨茶你认为最好吃的肉骨茶在哪里？甭说新加坡式，潮州式，胡椒式的“肉骨茶”，因为我一概不把这种形式的“肉骨茶”归纳为肉骨茶，而最多把这类形式的当作为“肉骨汤”来处理。正宗的肉骨茶就应以马来西亚吉隆坡及巴生一带的肉骨茶为标准，原因无他，此为肉骨茶的发源地。带有药材香及汤汁呈深色是肉骨茶的特色，在新山，这种肉骨茶是不多见的。

严格说来，我要介绍的肉骨茶并不靠近新山，而是在哥打丁宜街知巷闻的强记肉骨茶。在还没吃到强记肉骨茶前，我认为新山好吃的肉骨茶只有木清肉骨茶，然而，原来最好吃的肉骨茶是在那么远的地方，肉骨茶的强者-强记肉骨茶。

对于住在新山市的人来讲，要尝上好吃的强记肉骨茶，代价就是要周波劳顿的驾上40km以上的路途来到这里。值得吗？我认为值得。

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肉骨茶主要以猪肉骨及汤头为主，强记最出色的地方，恰好就是在肉骨及汤头的处理表现。当第一口喝下强记肉骨茶的汤头，自然会有种非常浓郁甘香的味道。汤头经过店家长时间的熬煮，猪骨的味道基本上已经融入汤头，深黑色的汤头一再提醒你味道是多么的复杂及香醇。没有例外，每次吃完后，沙煲里头肯定是一滴汁也不会剩下。

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几乎每家卖肉骨茶的都会卖卤猪脚，强记也不例外。强记的卤猪脚属于味道比较浓的一种，喜欢重口味的肯定会喜欢。美味指数：6/10

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在这里要提醒大家，周末及假日基本上强记是高朋满座的，无法长途跋涉及耐心等候的食客们，奉劝还是不要累人累己，呆在家里自己煮A1肉骨茶算了。

现在如果有人问我，全马最好吃的肉骨茶在哪里？我的答案肯定是，“强记肉骨茶”。

吃的代价：肉骨茶一份RM8.00吃的评价：非试不可

强记早市肉骨茶

Jalan Mawai, 81900 Kota Tinggi. (Hutan Lipur Panti还要再上一点）

Operating Hours: 0630am - 0100pm

Off Day: Every Monday

2016年3月23日星期三

东肉骨茶馆，老饕才找得到的美食

东肉骨茶馆，乍听之下，还真让人错以为是间茶馆，可是它却是不折不扣的一间老字号的肉骨茶店。然而，说它是老字号，偏偏却有很多道地新山人都不知道这间肉骨茶店，那到底东肉骨茶馆有什么吸引人的地方，可以让人潮不断却又名不经传呢？

其实，道理是很简单，东肉骨茶馆的地点偏僻，可是食物却又美味无比，所以没什么人听说，可是却有很多熟客到来捧场。还记得有人向我介绍时，还说有很多大老板都喜欢来到东肉骨茶馆用餐。虽然我不是大老板，但我还是很喜欢这里的几样招牌菜，包括东肉骨茶馆的蒸鱼及蒸鸡。

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东肉骨茶馆，顾名思义，当然是有卖肉骨茶，水准虽然不是很高，可是来到这里的人都会点上那么一锅来暖暖胃。肉骨茶味道是属于原汁原味型，汤头清淡且稍带淡淡的药材味，肉骨味香料多实在，适合大众一般的口味。美味指数：6.5/10

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东肉骨茶馆的招牌菜之一就是这道蒸鸡。店家无论在鸡只的选用，蒸鸡火候的控制，酱汁酱料的配搭，都是一流的水准，不吃实属可惜，千万不可错过。值得一提的是店家所选用的鸡只肥瘦适中，不见多余的脂肪，味道鲜美可口，如果再沾上店家特制的辣椒酱，配上白饭，肯定让人停不下来。美味指数：8.5/10

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东肉骨茶馆另一道招牌菜就是蒸鱼，有菜脯蒸，亚叁蒸，港蒸，潮州蒸等等不同的处理方式，当天所吃的就是菜脯蒸鱼肉，如果早去的话建议选用鱼尾，鱼尾滋味比较顺滑可口。简简单单的蒸鱼可看出店家多年的经验，和鱼肉一起蒸的的白豆腐吸收了鱼香味，格外嫩滑。美味指数：8/10

东肉骨茶馆绝对是新山美食的异数，地理位置不尽理想，可是还是吸引了很多食客光顾，绝对是属于以美味食物取胜的餐馆。在此声明，如果下次来到新山还是找不到东肉骨茶馆的话，不要怪自己，而是地方真的很难找。

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吃的代价：价格中上

吃的评价：非试不可

41，Jalan Hang Lekir 10, Taman Skudai Baru, 81300 Skudai, Johor, Malaysia

Operating Hours: 8:00am to 4:00pm

Off Day: Every 2 months Off 1 week.

2016年3月21日星期一

世华肉骨茶，要吃就要吃总店的

曾经读过一篇报道说，马来西亚20大肉骨茶内，新山就有5间入榜，而位于古来的世华肉骨茶就是其中之一。然而，在新山挂着世华肉骨茶招牌的肉骨茶店实在太多，所以自然就良莠不齐，水准不一，吃不出真正世华肉骨茶的精髓。要想真正吃到世华肉骨茶的味道，那就一定要来到古来的老店。
位于古来的世华肉骨茶老店，是属于潮式肉骨茶，相比巴生式的肉骨茶，口味会比较清谈，可是相对于新加坡式的肉骨茶，汤底却又较味香浓郁。

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世华肉骨茶所卖的肉骨茶是以鸡公碗来盛，主角就是肉骨及汤头。肉骨肉质松软，汤头用上好酱青调味，配以店家自家配的香料及药材，熬上多个小时，呈现出来的味道，绝对经得起时间的考验。美味指数：8/10

“肉骨够肥厚，油少少，有嚼劲，汤味浓而不油腻，味道很够。最绝的是，火候掌握得恰到好处，任何时候来吃，都保持一贯水平。 ” 这就是评审认为世华肉骨茶是全马20大最好吃肉骨茶的原因之一。

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世华肉骨茶的一大特色就是店里只卖肉骨茶，猪肚汤，及咸菜这几样热菜，其他猪内脏一概没卖。所以这也是世华肉骨茶的汤头也比较清澈，不浑浊。再说，吃肉骨茶，能不配油条吗？这就像吃云吞面要有青辣椒的道理一样，没有，就是缺了的一。

闻近驰名的世华肉骨茶能够屹立不倒多年，是有一定的道理及实力，还没试过的肉骨茶爱好者，就别错过了这间全马最佳的肉骨茶店之一。记得，一定要去古来老店去试！

吃的代价：中等价位
吃后评价：非试不可

世华肉骨茶

3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.

Operating Hours: 8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm

Off Day: Every Monday

2016年3月16日星期三

亚九咖哩鱼头店，三楼干米粉原创者

说起新山的特色美食，闻名于新马两地的“三楼干米粉”绝对是其中的佼佼者。有些人称之为“三楼米粉”，有些人叫“三楼炒米粉”，也有些人干脆说是“干米粉”，其实说的都是同一种美食，只是这道美食现在已经发扬光大，形成了百家齐放的结果，在很多地方都可以吃到独具特色的“三楼干米粉”。

今天要介绍的是“三楼干米粉”原创者所开的餐馆，位于新山彩虹花园的亚九咖哩鱼头店。很奇怪的是，亚九咖哩鱼头店里最出名的从来都不是咖哩鱼头，而是店主亚九所原创自1979年的三楼干米粉。而为什么又称作三楼干米粉呢？据说创始人亚九在“三楼”（Jalan Stulang Darat一座三层楼组屋）起家，所以象这一种独特干煎的炒米粉就叫做“三楼干米粉”。