三楼干米粉

亚九咖哩鱼头店，三楼干米粉原创者

说起新山的特色美食，闻名于新马两地的“三楼干米粉”绝对是其中的佼佼者。有些人称之为“三楼米粉”，有些人叫“三楼炒米粉”，也有些人干脆说是“干米粉”，其实说的都是同一种美食，只是这道美食现在已经发扬光大，形成了百家齐放的结果，在很多地方都可以吃到独具特色的“三楼干米粉”。

今天要介绍的是“三楼干米粉”原创者所开的餐馆，位于新山彩虹花园的亚九咖哩鱼头店。很奇怪的是，亚九咖哩鱼头店里最出名的从来都不是咖哩鱼头，而是店主亚九所原创自1979年的三楼干米粉。而为什么又称作三楼干米粉呢？据说创始人亚九在“三楼”（Jalan Stulang Darat一座三层楼组屋）起家，所以象这一种独特干煎的炒米粉就叫做“三楼干米粉”。

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三楼干米粉的主要特色在于炒出来的米粉跟一般炒米粉不一样，上桌的米粉呈一整片状，表层可以看得出微焦，且比较干而不油腻，隐约中的香气和镬气扑鼻而来，令人食指大动。当用筷子夹起来时，米粉却是松软而且口感弹牙爽口，吃起来有种独特的锅香，滋味非常入味可口。美味指数：7.5/10

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亚九咖哩鱼头店的另一招牌豆腐，里头有不一样的馅料，可惜的是其他配料有喧宾夺主之嫌。美味指数：6/10

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当然，亚九咖哩鱼头店也有卖其他煮炒小吃，味道水准还属不错，可以试试。

下次如果要介绍外地来的朋友试试新山的特有美食，就别忘记了新山独有的三楼干米粉，而要找正宗的三楼干米粉，就到原创的亚九咖哩鱼头店去试试。

吃的代价：中等价格

吃后评价：值得一试

亚九咖哩鱼头店

33, jalan Perang,

Taman Pelangi,

80400 Johor Bahru

Operating Hour: 12pm to 3:30pm; 6pm to 11pm

Off Day: Every Tuesday.